En busca de la consolidación
A pesar de sus más de diez años de experiencia y estar presente en otros tantos países, los restaurantes de comida japonesa Sushi Itto aún no cuentan con ninguna franquicia en España. De momento, tienen cuatro centros propios y han apostado por franquiciar el negocio como forma de expansión. "Hemos abierto nuestro tercer restaurante en Madrid en julio de 2007 y están previstas otras dos aperturas en 2008 para la consolidación de la enseña en Madrid y Barcelona", relata Silvia Trujillo, directora de Márketing y Expansión de esta empresa que, aunque no lo parezca, es mexicana. Esta enseña también tiene marcada en su agenda a Valencia y Bilbao como zonas de expansión prioritarias. "Las estrategias de márketing realizadas y las que tenemos planeadas implantar a lo largo de 2008 van dirigidas a la consolidación de la cadena en el mercado español", continúa Trujillo.
Recuperar la inversión
Hasta este ejercicio, Sushi Itto no contará con un establecimiento franquiciado que le permita analizar y comprobar si sus estimaciones económicas son o no las acertadas. Las previsiones numéricas que maneja en la actualidad la compañía son claras: una inversión inicial que ronda los 290.000 euros, con un tiempo estimado de recuperación de cinco años. Y la facturación estimada para los dos primeros años de un local franquiciado superaría el millón de euros.
Oferta de platos
Para Silvia Trujillo, la principal ventaja competitiva de la cadena temática es "la capacidad de adaptación que ha logrado implantar en cada uno de los territorios en los que tenemos presencia, lo que se ve plasmado en la completa oferta de platos que ofrecemos a nuestros clientes". Porque Sushi Itto, según su responsable de Márketing y Expansión, se caracteriza por lanzar continuamente platos y sabores típicos del país del sol naciente nuevos, con el objetivo de ir engrandeciendo una carta, ya variada, que también se puede degustar en casa gracias a su servicio a domicilio.