La fuerza del grupo
“Nos beneficiamos de un modelo de negocio perfeccionado a lo largo de 20 años de vida, estandarizado, de fácil ejecución y que ha derivado en una estructura de costes eficaz, con un punto muerto bajo que le permite superar épocas difíciles”, detalla Jorge Porca, director de Expansión del Grupo EatOut, integrado por 10 marcas de restauración. Su pertenencia a este grupo constituye otro de sus grandes factores competitivos:“A su solvencia y respaldo, sumamos un poder de compras traducido en unos precios imbatibles”. Y las sinergias entre los distintos conceptos del grupo aparecen con frecuencia. “Un ejemplo es la integración de la marca Pollo Campero, efectuada en una decena de restaurantes. Pans&Company y el resto de enseñas mantienen acuerdos preferenciales de crédito con ciertas entidades”. Matiza Porca que cada caso requiere un estudio especial, “pero son escasas las operaciones que no se formalizan por la falta de crédito”. En cuanto a las estimaciones, la central no da datos concretos de previsión de ingresos ni del plazo de recuperación de la inversión, porque “dependerá mucho del negocio: ubicación, tipo de población, dimensiones del local, etc. El negocio cuenta con una estructura de costes eficaz, de ahí que se muestra muy competitiva en la generación de ingresos y permite una recuperación rápida de la inversión. Lo ideal es que el 40% se cubra con recursos propios”. Esa opacidad a la hora de dar información se extiende a las aperturas y cierres.